Đậu gà hay (chick peas) hay ở Việt Nam có người gọi là đậu răng ngựa, có nguồn gốc xuất xứ từ Địa Trung Hải và Trung Đông còn được gọi là đậu Garbanzo. Hiện nay đậu gà đã được lan truyền ảnh hưởng đến nền ẩm thực khắp trên thế giới. Đồng thời đậu gà cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe lớn khác.

Cũng giống như nhiều loại đậu khác như đậu Hà Lan, đậu Lăng, thì đậu gà có nhiều chất xơ và protein cùng một số vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể.

Dưới đây QuaTangThucPham.com sẽ phân tích và đưa ra những giá trị dinh dưỡng của đậu gà và giải thích lợi ích về sức khỏe của loại đậu này.

đậu gà tốt cho sức khỏe người tiểu đường

Thông tin nhanh về đậu gà:

Đậu gà hay còn gọi là đậu Garbanzo.

Loại đậu này được phổ biến rộng rãi trong các món ăn và chế độ dinh dưỡng Địa Trung Hải và thực phẩm Trung Đông.

Chúng là một nguồn protein, carbohydrate và chất xơ tốt.

Ngâm chúng trong nước từ 8 đến 10 giờ trước khi nấu để có kết quả tốt nhất.

 

Lợi ích:

1. Tốt cho người bệnh tiểu đường

Đậu gà đặc biệt giàu chất xơ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 nên áp dụng chế độ ăn nhiều chất xơ để có mức đường huyết thấp hơn.

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, lượng chất xơ cao hơn có thể giúp cải thiện lượng đường trong máu, lipid và insulin.

Các hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến cáo tối thiểu là 21-25 gam (g) chất xơ mỗi ngày đối với phụ nữ và 30 đến 38g mỗi ngày đối với nam giới.

đậu gà thực phẩm tuyệt vời cho tim mạch

2. Sức khỏe xương khớp

Sắt, phosphate, canxi, magie, mangan, kẽm và vitamin K có trong đậu gà đều đóng góp vào việc xây dựng và duy trì cấu trúc và độ cứng của xương.

Phosphate và canxi là 2 yếu tố đều quan trọng trong cấu trúc xương, nếu bạn quá quan trọng 1 thứ sẽ dẫn đến sự mất cân bằng đều có thể dẫn đến yếu xương vì vậy cần tiêu thụ đều 2 loại chất này.

Sự hình thành cấu trúc xương đòi hỏi góp mặt của mangan khoáng, sắt và kẽm đóng quan trọng trong việc sản xuất và tăng trưởng collagen.

Khi tiêu thụ vitamin K đầy đủ rất quan trọng đối với sức khỏe của xương vì nó giúp cải thiện sự hấp thụ canxi của cơ thể và làm giảm bài tiết canxi trong nước tiểu. Chính vì vậy luôn đảm bảo đủ canxi để xây dựng và phục hồi chấn thương của xương. Lượng vitamin K thấp cũng là nguyên nhân gây ra nguy cơ gãy xương cao hơn.

3. Tốt cho huyết áp

Duy trì lượng natri thấp (ít muối) là điều cần thiết để duy trì huyết áp ổn định, nhưng việc tăng lượng kali cũng rất quan trọng vì có tác dụng giãn mạch máu. Theo khảo sát đưa ra thì ít hơn 2% người trưởng thành của Hoa Kỳ đáp ứng đủ đề xuất 3.700 miligram kali hàng ngày.

đậu gà thực phẩm tốt cho xương khớp

4. Sức khỏe tim mạch

Với hàm lượng chất xơ cao, kali, vitamin C và vitamin B-6 đều là những khoáng chất giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Trong đậu gà Chickpeas có chứa một lượng cao chất xơ, giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Trong một nghiên cứu chỉ ra rằng, những người tiêu thụ 4,069 mg kali mỗi ngày có nguy cơ tử vong thấp hơn 49% so với bệnh tim thiếu máu cục bộ của những người tiêu thụ ít kali (khoảng 1.000mg mỗi ngày).

5. Phòng ngừa ung thư

Mặc dù selen khoáng sản không có trong đa số các loại trái cây và rau quả, nhưng khoáng chất này lại được tìm thấy trong đậu gà. Chất này giúp các enzym của gan hoạt động tốt và giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra selen còn giúp ngăn ngừa viêm và giảm tỷ lệ tăng trưởng khối u.

Đậu gà cũng chứa folate, đây là loại chất đóng vai trò trong việc tổng hợp và sửa chữa DNA, do đó nó giúp ngăn chặn sự hình hành của các tế bào ung thư từ các đột biết trong DNA. Saponin phytochemical có trong đậu gà cũng giúp ngăn ngừa các tế bào ung thư nhân lên và lan rộng khắp cơ thể.

Lượng chất xơ cao từ đậu gà và các loại đậu khác, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

6. Giảm cholesterol xấu

Những nghiên cứu cho thấy rằng sự có mặt của đậu gà trong chế độ ăn uống làm giảm lượng lipoprotein mật độ thấp hoặc cholesterol xấu trong máu.

đậu gà hỗ trợ bệnh nhân tim mạch

7. Hỗ trợ kháng viêm

Choline trong đậu gà giúp cơ bắp được thư giãn và tinh thần thoải mái để tập trung tốt hơn. Choline cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ trong việc truyền xung thần kinh giúp làm hấp thu chất béo tốt hơn và làm giảm viêm mãn tính.

8. Nâng cao sức khỏe hệ thống tiêu hóa

Vì hàm lượng chất xơ cao, đậu gà giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy sự khỏa mạnh của đường tiêu hóa.

9. Quản lý cân nặng và tạo cảm giác no

Các sợi trong chế độ ăn uống có chức năng như “tác nhân chất đống” trong hệ tiêu hóa. Các hợp chất này làm tăng cảm giác no (cảm giác thoải mái) và giảm sự thèm ăn, làm cho mọi người cảm thấy no lâu hơn và giúp làm giảm lượng calo tổng thể.

Tiêu thụ trái cây và rau quả các loại từ lâu đã được xem như việc làm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh liên quan đến lối sống. Những nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng tiêu thụ thực phẩm thực vật như đậu gà làm giảm nguy cơ béo phì, tỷ lệ tử vong toàn phần, tiểu đường, bệnh tim, thúc đẩy làn da khỏe mạnh, tóc khỏe, tăng năng lượng và trọng lượng tổng thể thấp hơn.

10. Làm giảm hội chứng ruột kích thích

Mặc dù đậu gà không làm giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích nhưng chúng có thể hữu ích cho những người bị ảnh hưởng bởi tình trạng này.

Patsy Catsos, một chuyên gia dinh dưỡng có ghi danh và là tác giả của “IBS – Free at Last!” cho thấy việc tăng tiêu thụ chất xơ ở những người có hội chứng ruột kích thích (IBS) có thể là một thử thách lớn. Tuy nhiên đậu gà cung cấp một nguồn chất xơ được dung nạp tốt bởi một số bệnh nhân IBS.

Thật không may đối với những người có IBS đang theo chế độ ăn FODMAP thấp phải hạn chế ăn đậu gà.

Dinh dưỡng

Nguyên liệu đậu gà không nên được sử dụng vì các chất độc hại được tìm thấy trong các loại đậu chưa nấu chín.

Trong một chén đậu gà nấu chín có chứa:

  • 269 calo
  • 45g carbohydrate
  • 15g protein
  • 13g chất xơ
  • 4g chất béo
  • 0g cholesterol

Lưu ý: Không nên ăn đậu gà sống hoặc bất kỳ loại đậu nào khác do hàm lượng chất độc và chất chống oxy hóa. Những thành phần này được giảm khi nảy màm và nấu chín.

Ngoài ra đậu gà có chứa vitamin K, folate, phốt pho, kẽm, đồng, mangan, choline và selen.

Bên cạnh việc nó là nguồn protein và chất xơ thuần chay và không chứa gluten, đậu gà còn chứa hàm lượng sắt, vitamin B-6 và magie.

Đậu gà mua ở đâu?

Đậu gà có sẵn quanh năm và thường được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa sấy khô và đóng gói hoặc hộp. Tại Việt Nam đậu gà đang được nhập khẩu và phân phối toàn quốc bởi QuaTangThucPham.com. Nó có một hương vị hấp dẫn và kết cấu bơ cho phép bạn dễ dàng kết hợp vào bất kỳ bữa ăn nào.